青鱼是我国著名的四大家鱼之一，在排名中还位于首位，有悠久的饲养历史。和鲢鱼、鳙鱼、草鱼一样，青鱼也属于国民淡水鱼，重要地位不言而喻。

青鱼体型和草鱼相似，都呈典型的纺锤形，但青鱼体色乌黑，因此又被称为黑鲩。野生的青鱼尤其喜欢捕食螺类、蚬类，因此也叫螺蛳青。大家都知道，青鱼主要分布在水体底层，沿着在河湖的淤泥中搜寻猎物，很少浮出水面，主要原因就是水体底层有丰富的螺类。

从上世纪60年代开始，我国南方各大渔场就开始利用青鱼来清除鱼塘中的椎实螺。这种螺类是复口吸虫的第一宿主，对人畜健康以及渔业生产都有很大危害，是人们极力清除的对象。青鱼是天生的椎实螺克星，一片池塘套养几条青鱼就能轻松解决隐患，大大降低了鱼类患上寄生虫的风险，深受渔民青睐。

青鱼

1960年，我国老一辈的水产专家成功攻克了青鱼的人工繁殖难题。青鱼的养殖业开始进入繁荣时期，人工繁育的青鱼苗被广泛放流到自然水域中，为消灭福寿螺、椎实螺等有害螺类做出了不可磨灭的贡献。

青鱼最大能长多大？

在中国游钓界，青鱼往往以压轴巨物的身份登场。在四大家鱼中，青鱼的体型是最大的。国内百科显示，成年青鱼的体长超过100cm，体重超过30公斤，老龄青鱼能长到145cm，体重可达70多公斤。

而据维基百科记载，成年的青鱼典型长度为60~120cm，最大体长能达到190cm，重量可达109公斤，是世界上体型最大的鲤科鱼类之一。通过文献资料和媒体报道，我们不难断定：青鱼的最大体长接近甚至会超过2米，最大体重可破200斤！

大规格的青鱼王在我国各地的湖泊、水库中相继被捕上岸，体重经常突破100斤，但超过200斤的并不多。

• 2015年10月，千岛湖渔场的工作人员捕获一条青鱼王，体长175cm，胸围135cm，体重将近180斤。
• 2021年9月，有钓友在富春江捕获一条巨型青鱼，体重约为200斤，可惜上岸后当场被宰杀，只为取出青鱼石。
• 2021年夏季，武汉木兰湖正式开渔，捕捞季长达3个月。期间，一条巨型青鱼被渔民捕获，经测量体长达到了150cm，体重超过140斤。

最令人震惊的是南京的青鱼王，重量足足有212斤，据说一张大嘴就能塞下四个拳头！这条大鱼堪称国内青鱼王中的极品，体量是普通鱼王的2倍，12名捕捞人员花了6个小时才将其制服。

多大的青鱼才有青鱼石？青鱼石有什么用途？

青鱼在民间被当成宝贝，而且个体越大就越稀罕，从咽喉部取出的青鱼石更是充满了神秘色彩，价值不菲。据调查，目前市面上的青鱼石1克能卖到25~40元左右，规格越大越值钱。

青鱼石也叫鱼精石（另有鱼惊石一说）、鱼枕石，其价值主要源于民间炒作。从解剖学角度来看，青鱼石其实是青鱼枕骨下方形成的角质增生，专门用于碾压螺类坚硬的外壳，方便吸食软嫩的螺肉。

科学研究表明，青鱼石的大小和青鱼的体型有一定关系。一般来说，体型越大的青鱼，角质增生就越突出，取出的青鱼石也就越大。

• 当青鱼的体长低于15cm时，咽齿还不发达，不足以碾碎螺类的硬壳，这一时期青鱼主要摄食大型的直角类、桡足类等浮游动物。
• 随着青鱼体长变长，咽齿硬度变大，这时候可以碾碎一些体型较小的螺蛳和蚬，但硬度更大的螺类仍不在捕食范围内。
• 成年之后，青鱼的咽齿进一步变硬，碾压能力显著增强，能轻易碾碎大型螺壳，几乎所有能吞进口内的螺类都在捕食名单上。

要说明的是，青鱼长到5~10公斤时其实就已经产生青鱼石了，但规格仅为2厘米左右，经济价值不大。一条上百斤的青鱼，取出的青云石加工后可剩余30~50克，价值也更高。

从外观上看，青鱼石温润如玉，色泽偏黄。经晾干后质地变硬，晶莹剔透，质感堪比玉翠，属于稀有物品。民间老一辈的人都说，将打磨好的青鱼石制成佩饰，系在小孩的手腕上，可起到驱邪、纳福的效果。

怀卵量多达100万枚，为何青鱼却不多见？

在四大家鱼的排名中，青鱼的名号排在首位，但现实地位却非常尴尬。在国内，养殖青鱼的人并不多，其产量在家鱼中也处于吊车尾的位置。

根据2018~2019的渔业统计年鉴，青鱼的实际产量不足70万吨，远低于草鱼的550万吨，鲢鱼的380万吨以及鳙鱼的300万吨。更让人意外的是，外来罗非鱼的产量甚至都达到了160万吨，比青鱼产量的2倍还要多。

也正因为如此，很多人都认为青鱼虽有家鱼之名，但实力与地位却不匹配，处境非常尴尬。抛开养殖来说，自然水域中青鱼的出场率也非常低，一些小杂鱼以及外来鱼种却开始上位。

有人可能会反驳了：青鱼体型庞大，自然产卵量可达50~100万枚，繁殖能力强，按理说应该不会沦落到被外来鱼类超车的地步。但事实摆在眼前，这不禁让人反思到底是哪里出了问题。

青鱼之所以不受养殖户待见，野外数量少，与以下两个因素有很大关系：

• 食性

青鱼以螺类为食，而螺类在自然界中并不是初级生产者，数量本就有限。青鱼所处的营养级较高，根据能量流动原理，营养级每升高一级，能量就会减少90%。食性决定了青鱼在获取食物时必然会受到很大限制，草鱼、鲢鳙的限制就小很多了，后者食物资源充足，更容易出现爆发性增殖。

举个例子，在美国泛滥的亚洲鲤鱼中，青鱼的身影并不多见，鲢鳙和草鱼却遍布河湖，不断扩张，让美国人头疼不已。归根结底，还是青鱼的饵料来源受到了限制。而在养殖户这边，饲养青鱼时也很难找到充足的螺类饵料，投喂成本高，培育难度大，导致很多人都不愿意养。

• 繁殖周期长，性成熟晚

养殖户的第一诉求当然是为了赚钱，资金回流时间越短越好。但是青鱼的养殖周期特别长，在南方需要4~5年才能发育成熟，在温度更低的北方则需要6~7年时间，时间成本太高，这让很多养殖户望而却步。

在自然条件下，天然饵料较少，发育缓慢，成鱼的繁殖期间隔很长。相比于其他几种家鱼，青鱼的性腺发育时间更晚，人工催产难度也更大，这些因素都导致青鱼无法大规模推广。说到这里，青鱼的产量输给外来的罗非鱼（3个月就能繁殖）也就在情理之中了。

总结

青鱼是我国著名的四大家鱼之一，最大体长可达2米，极限体重超过100公斤。根据经验，青鱼的规格越大，取出的青鱼石也就越大，质地就越好，价格也更高。但青鱼石的价格主要还是炒作所致，实用价值并不高。

近年来，野外的青鱼越来越少见，产量也一直不温不火，青鱼的地位也因此饱受质疑。但是，青鱼在游钓业、控制病害螺类等方面具有不可取代的作用，将来并不会被淘汰。恰恰相反，我国还需要加大对青鱼的放流力度，这对于解决长江流域的椎实螺隐患、改善生态环境具有重要意义。