海胆的种类有很多,我们最常见的有哪几种?

海栖动物中,海胆是一种低等动物,它们不如鱼类那样有简单的思考能力,但是它们却是海洋动物中重要的组成部分。海胆的种类很多,下面简单介绍下常见的几种吧!

海胆是一种棘皮动物门下的一个纲,是一类生活在海洋浅水区的无脊椎动物,主要特征是球形、盘形或心脏形状,无腕,颜色颜色一般较深、如绿色、橄榄、棕色、紫色和黑色等颜色通常较暗。内骨骼相互愈合,形成坚硬的外壳,大多数种类的嘴巴都有一种叫做称亚里士多德提灯的复杂咀嚼装置,上面有牙齿,可以咀嚼食物。消化道是长管状的,盘曲于体内,以藻类、水螅、蠕虫为食。多雌雄异体,个体发育中经过海胆幼虫(长腕),后变态成为幼海胆,1-2年后才成熟。可分为规则海胆亚纲和不规则海胆亚纲2个亚纲,22目,225个属,900多种,中国约分为100种。因为外形也被称为云丹、海栗、刺锅、海刺猬。

分布在潮间带至数公里深的海底,多集中在滨海岸带岩石海底或沙质海底,分布广泛,或局限于特定海域,因物种而异。海胆是生物科学史上最早使用的模型生物,卵子和胚胎对早期发育生物学的发展有举足轻重的作用。地球上最长寿的海洋生物之一。

人们对海胆甜美、光滑、奶油般的生殖腺着了迷。即俗称海胆黄、海胆卵、海胆籽或海胆膏、色橙黄、味鲜香,占海胆总数的8%-15%。那个生殖腺含有占总脂肪酸30%以上的20碳酸,可以预防心血管病。海胆不仅是最高级的海鲜味道,也是珍贵的中药材。生殖腺的主要营养成分是卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。其中含有的脂肪酸对预防某些心血管疾病有很好的作用。此外,海胆提取物伯螠素有抑制癌细胞生长的作用。

海胆的种类很多,简单介绍下常见的几种:
(1)马粪海胆Hemicentrotus pulcherrimus,属球海胆科,直径通常不超过5公分的小海胆。外观上刺短而茂密,呈绿棕褐色,看起来像马粪蛋,所以得名。我国北方沿海都有分布,时令通常在夏季。海胆黄色泽偏橙黄,口感比较好

海胆的种类有很多,我们最常见的有哪几种?

(2)虾夷马粪海胆Strongylocentrotus intermedius与马粪海胆形状相似,同属球海胆科,但个头更大,直径约6公分,棘刺分布均匀,呈红褐色。我国东北部都有分布。海胆黄色为橙红色,口感类似马粪海胆。

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(3)紫海胆Anthocidaris crassispina属于长海胆科,俗称“南方紫胆”,直径约为5-7公分。外观棘刺较长,紫黑色泽;包括日本南部和我国东南沿海、台湾都有分布,紫海胆是典型的南方“品种”,时令大约是春末和夏季;海胆黄色泽偏淡黄色。

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(4)光棘球海胆Strongylocentrotus nudus属于球海胆科,也称为“北紫海胆”、“大连紫海胆”,外观与紫海胆相似,但不同科。光棘球海胆的每根棘刺长度比较平均,头比紫海胆大,约6-10公分,外壳为紫黑色或深褐色。我国东北沿海有分布。海胆黄颗粒感明显,浅黄色,口感好。

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(5)黄海胆Glyptocidaris crenularis属疣海胆目疣海胆科,俗称“海刺猬”。黄海胆棘刺比较粗,长度参差不齐,壳呈黄褐色,海胆黄色泽淡黄。光棘球海胆和黄海胆是我国市场上常见的种类,光棘球海胆的时令在夏秋,黄海胆的时令在冬季,所以有“东冬黄夏紫”的说法,黄海胆在甜度上可能比上面几种略逊。

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(6)赤海胆Pseudocentrotus depressus属球海胆科,俗称“红海胆”,直径约7 ~ 8公分,外壳为红褐色。分布很广,但太平洋沿岸资源较少,在国内相对较少。时令大约在秋季,海胆黄色偏金黄,口感比较特别,甜味轻,新鲜味浓。

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(7)白棘三列海胆Tripneustes gratilla个子较大,可以长到10公分以上,因棘刺参杂灰白色而得名。白棘三列海胆的分布在南方,在我国台湾和海南都能看到,前段时间新闻里的“海胆蒸蛋”,总体上口感不及北方海胆。



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